Setelah sekian lama saya gak apdet masakan2, saya posting aneka tips dan trik dapur aja ya.... semoga bermanfaat
Aneka Tips Dapur
1. Punya buku resep tebal dan Anda tak menyusunnya secara rapi? Nah,
gunakan jepitan kertas (paper clip) warna-warni untk menandai
masing-masing jenis resep masakan. Misalnya, warna kuning untuk
hidangan utama, merah untuk resep makanan pencuci mulut, dan kuning
untuk minuman. Dengan demikian, Anda dapat menemukan dengan mudah
resep yang diperlukan.
Agar buku resep tak cepat kotor dan rusak, masukkan (dengan halaman
terbuka) ke dalam kantung plastik tembus pandang sehingga Anda dapat
membacanya dengan mudah dan buku resep tetap bersih.
2. Campurkan garam dan merica bersama-sama di satu tempat. Tak perlu
ditempatkan terpisah. Taruh di meja makan atau di dapur, agar mudah
dipakai jika dibutuhkan.
3. Agar sandwich tetap enak, tidak basah atau lembek ketika akan
dimakan siang hari, sebaiknya oleskan mayones atau saus lainnya di
antara daging dan sayuran. Jangan langsung dioleskan di atas roti.
Cara lain, bungkus secara terpisah sayuran dan saus (dressing),
campurkan saat akan disantap. Baru dicampur ketika sandwich akan
disantap.
4. Tak ingin dapur kotor dengan segala macam "sampah" saat memasak?
Saat memarut, taruh parutan di dalam kantung plastik tembus
pandang/bening, baru parut buah/sayuran/keju di dalam kantong plastik
tadi. Hasil parutan tidak akan berserakan ke mana-mana.
5. Agar kuah sup, saus, dan segala air rebusan tidak tumpah saat
dimasak dan membuat kotor kompor Anda, selipkan tusuk gigi di antara
panci dan tutupnya. Air rebusan tak akan meluap keluar karena Anda
sudah membuat "ruang" kecil sehingga udara bisa keluar.
6. Tahukah Anda, akan lebih mudah dan bersih menggunakan benang gigi
(dental floss) untuk memotong cheese cake atau keju daripada
menggunakan pisau?
TRIK BELANJA EFEKTIF
1.Buat daftar menu pilihan dan bisa digunakan pula sebagai daftar
belanjaan.
2. Agar Anda dapat menghemat waktu dan berbelanja secara efisien,
pisahkan daftar belanjaan sesuai dengan jenisnya. Misalnya, sayuran,
bumbu, susu, obat-obatan dan lainnya.
3. Jangan lupa pula membuat daftar jumlah, ukuran, merek yang
diinginkan.
4. Beli sesuai kebutuhan keluarga. Ingat, berapa besar budget Anda
dan juga berapa besar tempat di rumah yang dapat digunakan untuk
menyimpan.
5. Berbelanjalah dengan tenang dan relaks. Hindari berbelanja pada
saat jam sibuk atau Anda sedang tak punya cukup banyak waktu.
Serba-Serbi Tips
Rumah akan beraroma segar dan harum jika Anda meneteskan beberapa
tetes air jeruk segar ke dalam ! "kantung debu" di vacuum cleaner
sebelum digunakan untuk menyedot debu.
Cuka adalah satu-satunya alat yang murah dan efektif untuk
membersihkan perak dan perabotan lainnya. Untuk menghilangkan kotoran
yang ada di panci atau botol, masukkan cuka putih ke dalamnya dan
rebus selama 15 menit. Cuka putih juga dapat digunakan untuk
menghilangkan noda dan bau binatang piaraan yang menempel di karpet.
Bersihkan sisir Anda dengan cara merendamnya ke dalam air hangat yang
sudah dicampur dengan baking soda.
Jika rumah Anda akan dicat dan Anda tidak menyukai baunya, tambahkan
beberapa tetes esens vanila ke dalam cat ketika diaduk. Bau cat akan
hilang sedangkan warna tidak akan berubah.
Untuk menghilangkan sisa coretan krayon pada perabot dari kayu, ambil
sedikit mayonaise, oleskan pada kayu tersebut, lalu diamkan selama 10
menit. setelah itu, ambil lap lembut, gosok perlahan-lahan. Jika
bekas krayon sudah hilang, bersihkan/lap sekali lagi dengan lap
bersih.
Agar karpet di rumah tetap segar dan bersih, taburkan baking soda di
atas karpet dan biarkan selama 1 jam. Setelah itu, bersihkan dengan
alat penghisap debu.
T i p s
Tak perlu repot-repot membuang biji melon. Gunakan saja sendok es
krim unuk mengerok biji melon.
Jika makanan yang Anda masak gosong dan mengendap di penggorengan,
tuang air panas ke dalam penggorengan. Jangan lupa masukkan sejumput
garam ke dalamnya, lalu masak air hingga mendidih. Dengan cara ini,
bekas masakan yang menempel akan lebih mudah dibersihkan saat Anda
mencuci penggorengan tersebut.
Agar kentang yang sudah dimasak tidak menempel di parutan saat
diparut, sebaiknya oleskan minyak terlebih dahulu di parutan.
Mau tahu cara cepat mengupas kentang? Masukkan kentang ke dalam
baskom besar kemudian tuangkan air mendidih ke dalamnya sehingga
kentang terendam. Diamkan selama 5 menit kemudian ambil satu per
satu, kupas dengan pisau yang tajam, kulit akan mudah terkupas.
Seperti kita ketahui, garam membuat telur rebus menjadi keras. Karena
itu, sebaiknya tambahkan sedikit garam setelah telur matang. Jangan
lupa pula memperhatikan panas saat memasak telur. Sebaiknya gunakan
api sedang atau kecil untuk menghindari telur menjadi keras.
Masih tentang kentang, supaya kentang yang dimasak dalam oven menjadi
lebih cepat matang, rendamlah terlebih dahulu di dalam air yang telah
diberi garam secukupnya selama 20 menit.
Kehabisan sambal? Ambil cabai, iris, lalu masukkan ke dalam mixer.
Setelah hancur, campur dengan saus tomat. Nah, sambal buatan Anda pun
siap disantap!
TIPS MASAK
Biasakan untuk menggantung daging selama 10-15 menit sebelum
dipotong-potong, setelah diambil dari lemari es. Dengan demikian,
sarinya meresap ke seluruh daging. Masa penggantungan daging akan
menghasilkan daging yang kuat, keras, dan lentur sehingga dapat
dengan mudah dipotong.
Jika membuat burger, buatlah di tengah-tengah burger tadi lingkaran
kecil sekitar 1 cm. Lingkaran ini berguna agar burger dapat matang
dengan sempurna karena dimasak dari dua arah (luar dan dalam).
Memasak ayam yang sudah dipotong-potong, mulailah dari daging ayam
yang berwarna lebih gelap karena warna gelap biasanya matangnya lebih
lama dibanding yang berwarna putih. Dengan demikian, ayam matang
secara bersamaan.
Jangan lupa oleskan jeruk pada ikan sebelum dimasak. Air jeruk
membuat ikan tambah lezat dan tak berubah warna saat digoreng.
Agar kentang atau nasi terasa lebih nikmat dan juga air rebusan tidak
tumpah ke mana-mana saat m! endidih, tambahkan sesendok makan mentega
atau margarin ke dalam air rebusan.
Kentang tak akan berubah warna ketika direbus jika Anda memasukkan
beberapa tetes cuka ke dalam air rebusannya.
Saat menggoreng kentang, jangan masukkan kentang berlebihan ke
penggorengan karena hasilnya kentang akan berminyak, basah, dan tidak
enak. Masukkan sedikit demi sedikit sehingga hasilnya sempurna.
Kurangi makanan Anda dari minyak yang berlebihan. Sebelum diberi
minyak, taburkan sedikit garam terlebih dahulu di penggorengan.
Agar bawang cepat matang saat digoreng, tambahkanlah 1/2 sendok teh
garam ke dalamnya.
Jika Anda memasak, mulailah dengan menumis bawang merah dan bumbu
lain, terakhir baru tambahkan bawang putih. Ini untuk mencegah bawang
putih tidak menjadi gosong dan menimbulkan rasa pahit pada masakan.
Masak tomat dengan panas rendah agar rasa manis yang dihasilkan tomat
tidak hilang. Sebaliknya, jika memasak tomat dengan panas tinggi,
tomat akan menjadi asam.
MERAWAT ALAT DAPUR
Agar talenan yang terbuat dari kayu bertahan lama dan bebas dari sisa
potongan sayur/daging, oleskan dengan beberapa tetes minyak.
Untuk mencegah peralatan baru Anda yang terbuat dari kayu bebas dari
bau makanan, rendamlah semalam sebelum digunakan dengan air yang
telah diberi cuka putih.
Saringan yang terbuat dari metal akan cepat kering dengan cara
memanaskannya ke dalam oven selama 2 menit. Gunakan sarung tangan
untuk mengambilnya.
Gunting dapur yang tumpul akan tajam kembali dengan acara
menggunting-gunting amplas.
Rebus air yang sudah dibubuhi cuka hingga mendidih di penggorengan
yang baru sebelum digunakan. Hal ini mencegah makanan menjadi lengket
saat digoreng.
Untuk mengecek timbangan akurat atau tidak, timbanglah beber! apa
jenis macam barang yang sudah pasti beratnya. Pilih barang yang sudah
dipak seperti margarin, keju, dan lainnya. Umumnya, di kemasan
tertera dengan jelas, berat bersih barang tadi.
Bersihkan peralatan makan yang terbuat dari plastik dengan
merendamnya di dalam air yang dicampur baking soda selama 10 menit.
Setelah itu, bilas dengan air bersih.
Untuk membersihkan peralatan dapur yang terbuat dari aluminium yang
telah menjadi hitam, rebuslah + liter air yang matang, campur dengan
2 sendok krim tartar. Rebus selama 10 menit lalu gosok.
Taburkan tepung di atas tumpahan minyak atau lemak lalu gosok. Minyak
atau lemak akan mudah lepas dan hilang. Tepung dapat meresap minyak
dan mencegah pula menjalar ke tempat lain. Tapi ingat, jangan coba
membersihkan dengan serbet kertas atau kain.
Untuk membersihkan parutan sehabis memarut keju, parutlah kentang
yang masih mentah. Semua keju yang tersisa di lubang-lubang parutan
akan terbawa.
Untuk membersihkan perabot dari plastik yang ternoda, rendam di dalam
satu galon air hangat yang telah dicampur 1 mangkuk kecil pemutih.
Biarkan selama 20 menit, setelah itu ambil dan cucilah dengan bersih.
Terakhir, cuci seperti biasa dengan menggunakan sabun pencuci piring
dan air hangat.
Buah Kelewat Matang
Jangan buru-buru dibuang. Sulaplah menjadi jus, selai, atau gunakan
sebagai topping es krim, panekuk, serta wafel.
Ukuran Madu & Sirup
Jika di resep kue disebutkan diperlukan sekian Cc sirup atau madu,
gunakan gelas ukuran minyak atau sendok untuk menakar agar ukurannya
tepat.
Sayur Segar
Sayuran akan tetap hijau, segar, dan renyah jika dicuci bersih dengan
air dingin kemudian keringkan dengan lap bersih yang kering. Simpan
di lemari pendingin di dalam tempat atau kantong yang besar. Ingat,
jangan memasukkan sayuran terlalu banyak sehingga kantung padat.
Memoles Mentega Di Jagung
Agar jagung terasa lebih lezat, oleskan sebungkus kecil mentega yang
biasa dipakai untuk memoles roti pada permukaan jagung.
Memotong Mozzarella
Anda mempunyai masalah memotong keju yang bertekstur lembut seperti
mozzarella? Simpan terlebih dahulu keju yang lembut tadi di freezer
selama beberapa menit. Keluarkan saat akan memotongnya.
Nasi Wangi
Saat menanak nasi jangan lupa tambahkan 5 cm kayu manis. Masukkan
kayu manis saat mengaron nasi atau dalam beras yang sudah diberi air
jika memakai rice cooker. Aroma nasi akan lebih harum dan legit.
Serba-Serbi Talenan
1. Gunakanlah selalu talenan yang terbuat dari kayu sehingga tidak
menjadikan pisau tumpul.
2. Sedapat mungkin hindari talenan plastik. Gesekan/irisan pisau
dapat membuat lapisan plastik terkelupas dan serpihannya terbawa
dalam sayuran/daging.
3. Sebaiknya miliki dua talenan. Satu untuk sayur-mayur/bumbu dapur,
lainnya untuk daging. Masalahnya, daging yang kurang segar banyak
mengandung bakteri.
Merawat Oven
1. Untuk menghemat listrik atau energi dan agar hasil panggangan
maksimal, jangan bolak-balik membuka-tutup pintu oven. Cukup longok
dari jendela oven. Asal tahu saja, setiap kali membuka pintu oven,
temperatur akan turun sebesar 25 derajat C.
2. Untuk membersihkan oven, gunakan sodium bikarbonat yang telah
dicampur air. Gosokkan pada dinding serta dasar oven lalu nyalakan
oven tersebut dengan panas rendah selama 30 menit. Sisa-sisa makanan
yang menempel menjadi kering dan lebih mudah dibersihkan.
Adonan Tak Menempel
Jika Anda membuat adonan kue dan lengket di tongkat mixer yang
melingkar, simpan selama beberapa menit di lemari es. Adonan pun tak
akan menempel lagi.
(sumber: tabloid nova)
