Kami sekeluarga sangat menggemari masakan barbeque. Bahan utama adalah daging Iga/Ribs yang bisa diganti atau dikombinasi dengan daging Sirloin, Striploin atau Rib Eye, sesuai selera (kami biasa pakai daging Wagyu)
Rahasia kelezatan steak Jepang ini adalah dari bumbu rendamannya. Yang ini sebenarnya resep rahasia suami saya, karena untuk bumbu rendamannya yang masak selalu dia.
Ini resep yang saya "contek" dari hubby :
Bahan Bumbu Rendaman :2 sdm margarine untuk menumis
20 siung bawang putih (di-blender, sisihkan)
3-4 butir apel malang/pear (blender, sisihkan)
250 ml Kecap Asin Jepang/Soy Sauce (kita biasa pakai "Kikkoman")
125 ml Kecap Manis Jepang (kita biasa pakai "Ayumanis")
6oo ml Air Putih
6oo ml Air Putih
4 sdm Gula (atau sesuai selera)
Tambahan : Saus Barbeque Jepang (gambar botol sebelah kanan)Cara Memasak Bumbu Rendaman :
- Panaskan margarine diatas api sedang
- Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kekuningan
- Masukkan kecap asin & kecap manis
- Tambahkan Air dan tunggu hingga mendidih
- Bubuhkan gula
- Terakhir masukkan apel/pear yang telah di-blender- Diamkan sebentar
- Setelah Bumbu Rendaman masak, diamkan dalam suhu ruangan kira-kira 1 jam.
- Daging Iga di susun di dalam wadah, lalu disiram dengan Bumbu Rendaman sampai tenggelam.
- Diamkan selama minimal 3 jam dan sesekali dibalik dagingnya (lebih enak dibiarkan semalaman di dalam kulkas)
- Setelah itu Daging Iga dipanggang diatas bara api dan dibolak-balik sampai berwarna kecoklatan
- Daging Iga siap dihidangkan, bisa dimakan bersama nasi atau kentang goreng & salad.
Note :
- Daging yang sudah matang lebih enak apabila disiram lagi dengan Saos Barbeque Jepang (bisa dibeli di toko2 yang menyediakan kecap2 Jepang, contoh seperti gambar diatas).
- Apabila bumbu rendaman masih bersisa, bisa disimpan dalam kulkas untuk dipakai sewaktu-waktu.
